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Chef's table

テーマ　：　薫製クンセイ

今回のテーマは薫製です．

店の横にある薫製室で，スモークサーモン・あじ・さんま・地鶏など多彩な

薫製を作っています．スモークサーモンを除いては意外に簡単に作ることが

出来ますので是非トライしてみてください．

〜　あじの薫製クンセイの作ツクり方カタ　〜

1

あじを３枚におろし中骨はピンセットで取り除く．

2

塩こしょうをして軽くフライパンで焼ヤき

香草コウソウ　タイムを上ウエにのせ薫製クンセイ室シツへ．

3

C4ではスモークウッドにリンゴとナラを

使用シヨウして薫製しています．

薫製クンセイ小屋ゴヤでスモークするところです．

小屋ゴヤの中ナカはこのようになっています．